ラーメンのトッピングなどに重宝する煮卵。
黄身の固さも味も好みは人それぞれなので、レシピを検索しても自分好みの煮卵になるかはわかりません。
なので、自分がおいしいと思うレシピをここに書いておきます。
煮卵の材料
作りやすい分量ということで、4個分です。
- 卵 4個
- しょうゆ 50ml
- 酒 50ml
- 砂糖 大さじ1
煮卵の作り方
- ゆで卵を作る。沸騰してから卵を入れて8分。その後すぐ水に入れて冷ます。
- 卵を茹でているあいだに、しょうゆ・酒・砂糖を火にかけ、沸騰したら火を止める。
- ゆで卵は殻をむく。
- ジップロック等にたれとゆで卵を入れる。
- 2時間経ったらたれから出して保存する。
煮卵を作るときのポイントや感想
卵は、ゆでる直前まで冷蔵庫に入れておき、沸騰してから鍋に入れ、その後すぐ水で冷ますと、安定して好みの固さが作れます。
8分間だと固まりきらず、少し黄身がとろっとした状態。もっとトロトロがよければ7分とか。
長時間浸けておくと味が濃くなりすぎるので、2時間ぐらいであげるのがオススメ。
1時間経ったぐらいから食べられます。
ちなみに画像のラーメンは、王将の持ち帰り用ラーメン（しょうゆ味）。
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煮卵を添えると、満足度が一気に高くなるんですよね。
手抜きのインスタントラーメンを食べるときには直接卵を割り入れる「ずぼらポーチドエッグ」にしがちですが、たまにはちゃんと煮卵を作ろうと思います。
